Enzymatisk modifiering av fiskolja - jämförelse mellan olika lipaser
Enzymatisk modifiering av fiskolja - jämförelse mellan olika lipaser. I detta arbete studerades tre olika lipaser som katalyserade en metanolysreaktion i fiskolja. Målet med arbetet var att finna ett specifikt lipas för produktion av en EPA/DHA fraktioner från fiskoljan i en metanolysreaktion få högt utbyte av Sn-2 monoglycerider av EPA och/eller DHA och med detta kunna möjliggöra uppkoncentreri
