Riskbedömning av allergenspridning genom kartläggning av en livsmedelsproduktion
Av den svenska befolkningen är det ca 15 % som lider av födoämnesallergi. Små mängder av ett allergent ämne kan orsaka allvarliga konsekvenser. Därför har alla livsmedelsföretag i Sverige ett lagstadgat ansvar att producera allergensäkra livsmedel. Otillfredsställande hantering av allergener vid de olika produktionsstegen kan ligga till grund för allergenkorskontaminering. Goda grundförutsättninga
