Enzymatic synthesis of lipids containing omega-3 fatty acids
Popular Abstract in Swedish Dokosahexaensyra (DHA) och eikosapentaensyra (EPA) är omega-3 fettsyror, som har hälsofrämjande effekter. De behöver skyddas, DHA i synnerhet, eftersom de är mycket känsliga för oxidation. Flera lipider som innehöll DHA utvärderades med avseende på lipidernas möjlighet att skydda DHA mot peroxidation genom att använda en HPLC metod som utvecklades som en del av detta arDocosahexaenoic acid (DHA) and eicosapentaenoic acid (EPA) are omega-3 fatty acids, which have health promoting effects. Since they are highly prone to oxidation, they should be protected, in particular DHA. Several lipids containing DHA were evaluated with respect to the ability of the lipids to protect DHA against peroxidation using an HPLC method developed as part of this research. Furthermore,