Hur påverkas bakegenskaper, smak, utseende och textur på glutenfritt bröd vid tillsats av broccolipulver?
Produktionssvinnet för livsmedel i Sverige är cirka 300,000 ton per år. Då befolkningen ökar behöver jordens resurser användas mer effektivt. Broccoli odlas framförallt i södra Sverige och det lämnas kvar så mycket som två tredjedelar på fälten. Dessa rester/sidoströmmar används till biogas, djurfoder eller plöjs åter ner i jorden. Växtproteinfabriken, ett projekt på Sveriges lantbruksuniversitet Food waste after production in Sweden is estimated up to an average of 300,000 tonnes per year. With an increasing population, we need to use our resources more efficiently. Broccoli is mostly cultured in the south of Sweden and as much as two thirds are left behind in the fields. These bi-products are used as biogas, animal lining or are plowed into the fields again. Växtproteinfabriken, a projec
