Structure and dynamics of complex materials in the water-poor regime
Kolhydratsystem så som alkylglycosider, cellulosa och cyklodextrin är miljövänliga förnybara material som används inom många områden i dagens samhälle; som bärare av aktiva substanser i läkemedelstabletter, matsmältningsfiber, papper, kosmetika och hygienartiklar för att nämna några. De är fasta substanser uppbyggda av molekyler ordnade i en viss struktur. Med tiden, och eventuell yttre påverkan, In the solid state, molecules are normally ordered in a specific structure. With time, and as a result of influence from the surroundings, solid materials can change their molecular and/or crystal structure and, as a consequence, obtain completely different properties. Water is particularly important in this respect. Adsorption of minuscule amounts of water from the atmosphere may have huge effect